2018年3月16日金曜日

西脇市の美味しい「播州ラーメン」

播州ラーメン

甘めのスープで知られる播州ラーメン。この甘さの秘密は、タマネギなど野菜から出るダシが要素だそうです。野菜のほか、豚骨、鶏ガラ、魚のダシもブレンドされた醤油ベースのさっぱりスープです。
麺は中太のちぢれ麺で、基本的にはゆで具合は固め。具はアバラとモモのチャーシューが1枚ずつ、モヤシと海苔、刻みネギをトッピング、これが「播州ラーメン」です。


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